Türkiye’de Zeytin Çeşitleri
Ayvalık ya da Edremit Yağlık
Bergama Zeytindağ ’dan başlayıp Dikili, Altınova, Ayvalık, Burhaniye, Edremit, Altınoluk, Küçükkuyu ve Havran ’da yetişen bir ağaç türüdür. İri çekirdekli ve yağlı meyveleri vardır. Sofralık yeşil ve siyah zeytin olarak tüketilir. Lezzetiyle ülkemizde en çok tercih edilen zeytinyağı bu bölgeden elde edilir.
Domat:
Manisa ve özellikle Akhisar kökenlidir. İri ve lezzetli meyvesiyle çok tutulmuştur. Bu nedenle Ege ’de pek çok yerde yetiştirilmektedir. Sofralık yeşil ve siyah zeytin elde edilir.
Gemlik:
Gemlik ve İznik başta olmak üzere tüm Marmara Bölgesi’nde yetiştirilir. Ülkemizde en çok yaygın ve lezzetli sofralık siyah zeytin türü elde edilir. Meyvesinin kabuğu incedir.
Trilye:
Marmara Bölgesi’nde yetişir. Sofralık zeytin üretilir. Meyvesinin kabuğu Gemlik zeytinine göre daha kalındır. Lezzeti ünlüdür.
Memecik:
Muğla kökenlidir. İzmir’in güneyi ve Aydın’da da yetiştirilir. Sofralık zeytin ve zeytinyağı elde edilir. Yağının kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır.
Kalamata:
Marmara Bölgesi’nde yetişir. Çok iri taneli ve lezzetlidir. Sofralık kalamata zeytini olarak ünlüdür.
Çekişte:
İzmir ve ilçelerinde yetişir. İri tanelidir. Sofralık zeytin ve zeytinyağı elde edilir.
Nizip Yağlık:
Gaziantep Nizip kökenlidir. Güneydoğu Anadolu’da yetiştirilir. Yağ verimi yüksektir.
Kilis Yağlık:
Kilis kökenlidir ve Güneydoğu Anadolu’da yetiştirilir. Yağ verimi yüksektir.
Tavşan Yüreği:
Akdeniz Bölgesi’nde yetiştirilir. Meyveleri iri taneli olup, sofralık yeşil ve siyah zeytin olarak tüketilir.
Sarı Ulak:
Adana ve Mersin’de yetiştirilir. Yeşil ve siyah sofralık zeytin elde edilir.
Saurani:
Hatay’da yetiştirilir. Meyveleri küçük olup, yağ oranı yüksektir.