Zeytinyağı Çeşitleri

Henüz yeşilken toplanan, aroması doğal olarak en yoğun olan zeytin çeşididir.

Dalından koparılmış zeytinler bekletilmeden sıkıldığında, doğal olarak asit oranı en fazla yüzde bir oranına sahip yağdır.

Asit oranı yüzde bir ile iki arasında olan yağdır.

Asit oranı yüzde iki ile üç buçuk arasında olan yağdır.

Rafine edilen yağ renksiz ve kokusuz bir hal alır. Yüzde seksen rafine ve yüzde yirmi sızma yağ karıştırılınca riviera yağ elde edilir.